Не совсем понял почему у монохрома должна быть меньше выдержка.
ч/б матрицаа имеет все одинаковые пикселы, на цветной это по сути таже матрица
но на неё одет RGBG шаблон т.е. 25% красных, 25% синих и 50% зелёных пикселов.
Чувствительность всех пикселов по отдельности должна быть одинакова.
Меняеться лиш разрешение суммарного снимка.